Bahaya sering makan jeroan bagi kesehatan tubuh tingkatkan kolesterol dan sebabkan asam urat

Makanan yang berbahan dasar jeroan hewan sudah lama menjadi bagian dari kuliner di berbagai belahan dunia, termasuk di negara kita sendiri. Hidangan seperi soto babat, gulai otak, dan usus goreng menjadi contoh sajian jeroan yang sangat banyak peminatnya di Indonesia. Keistimewaan rasa dan tekstur jeroan membuatnya menjadi favorit banyak orang. Tetapi, di balik kelezatan tersebut, makan jeroan menyimpan sejumlah risiko kesehatan yang serius jika dikonsumsi terlalu sering atau dalam jumlah berlebihan.

Mesti makan jeroan kaya akan nutrisi seperti zat besi, protein, dan vitamin, bahaya yang ditimbulkan dari konsumsi berlebihan sangat signifikan. Dari peningkatan kolestrol sampai penyakit asam urat, pembahasan kali ini akan menguraikan secara mendalam berbagai bahaya mengonsumsi jeroan secara berlebihan dan kenapa perlu ada batasan dalam konsumsinya.

Apa itu jeroan?

Jeroan adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada organ dalam hewan yang umumnya tidak termasuk dalam kategori daging otot. Bagian tubuh yang termasuk dalam jeroan meliputi hati, ginjal, paru – paru, usus, otak, limpa, dan jantung. Meskipun di beberapa negara jeroan dianggap sebagai makanan kelas rendah, di banyak tempat, seperti Indonesia, jeroan dihargai sebagai bagian dari tradisi kuliner dan memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi.

Namun, ada perbedaan besar antara daging otot (seperti paha atau dada hewan) dan jeroan dari segi komposisi nutrisi dan kandungan lemak. Jeroan umumnya memiliki konsentrasi lemak jenuh, kolesterol, dan purin yang lebih tinggi daripada daging otot, yang membuatnya lebih rentan menimbulkan masalah kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.

Nutrisi dalam makan jeroan manfaat dan bahaya

Jeroan memang mengandung banyak nutrisi penting, seperti vitamin B, zat besi, dan seng, yang diperlukan tubuh untuk berbagai fungsi, termasuk produksi energi dan pembentukan sel darah merah. Jeroan hati, misalnya, merupakan salah satu sumber alami vitamin A terbaik, yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.

Namun, penting untuk memahami bahwa meskipun mengandung banyak nutrisi, konsumsi jeroan harus dibatasi. Nutrisi seperti vitamin A dan zat besi yang ditemukan dalam jumlah tinggi pada jeroan, jika dikonsumsi berlebihan, justru dapat menyebabkan keracunan dan berbagai komplikasi kesehatan. Selain itu, kandungan purin yang tinggi dalam jeroan dapat menyebabkan peningkatan produksi asam urat dalam tubuh, yang bisa memicu penyakit asam urat.

Bahaya konsumsi jeroan yang berlebihan

Meskipun makan jeroan dalam porsi kecil mungkin tidak berbahaya, mengonsumsinya secara berlebihan dapat menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa risiko yang perlu diperhatikan jika Anda sering mengonsumsi jeroan:

1. Meningkatkan kadar kolesterol

Salah satu bahaya terbesar dari konsumsi jeroan adalah meningkatnya kadar kolesterol dalam tubuh. Beberapa jenis jeroan, seperti otak dan hati, memiliki kandungan kolesterol yang sangat tinggi. Sebagai contoh, otak sapi mengandung lebih dari 2000 mg kolesterol per 100 gram. Angka ini jauh lebih tinggi dibandingkan dengan batas asupan kolesterol harian yang direkomendasikan oleh banyak ahli kesehatan, yaitu sekitar 300 mg per hari untuk orang dewasa sehat.

Kolesterol berlebih dalam tubuh, terutama kolesterol LDL (low-density lipoprotein) atau yang sering disebut kolesterol “jahat”, dapat menyebabkan pembentukan plak di arteri. Plak ini dapat menghambat aliran darah dan meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke. Orang dengan riwayat kolesterol tinggi atau penyakit jantung harus sangat berhati – hati dalam mengonsumsi jeroan karena kandungan lemak jenuh dan kolesterol yang sangat tinggi dapat memperburuk kondisi mereka.

2. Hemokromatosis penumpukan zat besi berlebihan

Hati hewan, salah satu jenis jeroan yang paling banyak dikonsumsi, kaya akan zat besi. Bagi sebagian orang, terutama mereka yang memiliki kondisi genetik seperti hemokromatosis, konsumsi jeroan dapat menyebabkan penumpukan zat besi dalam tubuh. Hemokromatosis adalah kondisi di mana tubuh menyerap terlalu banyak zat besi dari makanan yang dikonsumsi, dan ini dapat menyebabkan kerusakan pada organ – organ vital seperti hati, jantung, dan pankreas.

Pada kondisi yang lebih parah, penumpukan zat besi dapat menyebabkan gagal hati, diabetes, atau penyakit jantung. Gejala hemokromatosis termasuk kelelahan, nyeri sendi, nyeri perut, dan kulit yang tampak keabu – abuan. Orang dengan kondisi ini sebaiknya menghindari konsumsi makanan yang kaya zat besi, termasuk jeroan.

3. Menyebabkan asam urat

Makan jeroan juga kaya akan purin, senyawa yang dipecah menjadi asam urat di dalam tubuh. Purin banyak ditemukan dalam organ – organ seperti hati, ginjal, dan otak hewan. Saat tubuh memecah purin, terbentuklah asam urat, yang seharusnya dikeluarkan melalui urin. Namun, ketika asupan purin terlalu tinggi, tubuh bisa mengalami kesulitan dalam membuang kelebihan asam urat, dan hal ini dapat menyebabkan kristalisasi asam urat di persendian, memicu kondisi yang dikenal sebagai asam urat atau gout.

Asam urat ditandai dengan serangan nyeri yang mendadak dan intens di persendian, terutama di jempol kaki. Pembengkakan, kemerahan, dan rasa panas juga bisa terjadi pada sendi yang terkena. Jika tidak diobati, kondisi ini dapat menyebabkan kerusakan permanen pada sendi. Orang yang memiliki riwayat asam urat atau hiperurisemia harus sangat berhati – hati terhadap konsumsi jeroan, karena dapat memperburuk kondisi mereka.

4. Membebani fungsi hati dan ginjal

Jeroan juga mengandung berbagai senyawa yang berasal dari fungsi penyaringan organ – organ hewan tersebut, terutama hati dan ginjal. Kedua organ ini bertanggung jawab dalam menyaring racun dari tubuh hewan. Ketika kita mengonsumsi jeroan, ada kemungkinan bahwa kita juga mengonsumsi residu racun yang tersisa dalam organ – organ ini.

Bagi orang yang memiliki masalah dengan fungsi hati atau ginjal, konsumsi jeroan dapat menambah beban pada organ – organ ini, yang berpotensi memperburuk kondisi mereka. Dalam jangka panjang, beban berlebih pada hati dan ginjal bisa menyebabkan kerusakan organ yang permanen, dan dalam beberapa kasus, bisa memicu penyakit yang lebih serius seperti gagal ginjal atau sirosis hati.

5. Toksisitas vitamin a

Jeroan, terutama hati, adalah salah satu sumber utama vitamin A. Meskipun vitamin A penting untuk kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh, dan kulit, asupan berlebih dapat menyebabkan keracunan atau toksisitas vitamin A. Toksisitas vitamin A bisa menyebabkan berbagai gejala, termasuk mual, muntah, sakit kepala, pusing, kulit kering, hingga kerusakan hati.

Pada kasus toksisitas kronis, keracunan vitamin A dapat mempengaruhi sistem saraf pusat, menyebabkan gangguan pada tulang, hingga meningkatkan risiko patah tulang. Wanita hamil khususnya harus berhati – hati terhadap konsumsi vitamin A yang berlebihan, karena dapat menyebabkan cacat lahir pada janin.

6. Risiko penyakit creutzfeldt-jakob

Penyakit sapi gila, atau dikenal sebagai bovine spongiform encephalopathy (BSE), adalah penyakit langka namun mematikan yang dapat menyebar dari hewan ke manusia melalui konsumsi otak atau jaringan saraf hewan yang terinfeksi. Pada manusia, penyakit ini dikenal sebagai penyakit Creutzfeldt-Jakob (vCJD), gangguan degeneratif pada otak yang sangat berbahaya.

Meskipun kasus penyakit sapi gila telah menurun secara signifikan berkat regulasi yang lebih ketat dalam industri peternakan, risiko tetap ada jika jeroan tidak diproses dengan benar atau berasal dari sumber yang tidak terpercaya. Penyakit ini sulit didiagnosis dan tidak ada obatnya, sehingga penting untuk berhati – hati terhadap asal usul jeroan yang dikonsumsi.

7. Risiko cacat lahir pada ibu hamil

Ibu hamil perlu berhati – hati dalam makan jeroan, terutama hati, karena kandungan vitamin A yang sangat tinggi. Asupan vitamin A yang berlebihan selama kehamilan dapat meningkatkan risiko cacat lahir pada bayi. Salah satu cacat lahir yang sering dikaitkan dengan toksisitas vitamin A adalah kelainan pada sistem saraf pusat, seperti anensefalus dan hidrosefalus.

Selain itu, residu pestisida atau logam berat yang mungkin terkandung dalam jeroan juga dapat memengaruhi kesehatan janin, sehingga ibu hamil disarankan untuk menghindari konsumsi jeroan dalam jumlah yang berlebihan dan memastikan sumber jeroan berasal dari hewan yang sehat dan bebas dari kontaminasi.

Makan jeroan mungkin tampak sebagai makanan lezat dan bergizi, tetapi mengonsumsinya secara berlebihan dapat membawa risiko serius bagi kesehatan. Peningkatan kadar kolesterol, risiko asam urat, hemokromatosis, hingga keracunan vitamin A adalah beberapa contoh bahaya yang bisa timbul dari konsumsi jeroan yang tidak terkendali. Meski kaya nutrisi, konsumsi jeroan sebaiknya dibatasi dan tidak dijadikan sebagai makanan sehari – hari, terutama bagi mereka yang memiliki kondisi kesehatan tertentu atau ibu hamil.

Memahami risiko ini dapat membantu kita membuat keputusan yang lebih bijaksana terkait makanan yang kita konsumsi. Sebaiknya konsumsi jeroan dilakukan dalam porsi kecil dan tidak terlalu sering, demi menjaga keseimbangan nutrisi dan kesehatan tubuh dalam jangka panjang.